Vieiras a la gallega

Parce qu'il y en a aussi sur les côtes de la Celtibérie et que c'est l'époque chez nous
Noix de saint-jacques
200grs tomates épluchées et épépinées(ou en conserve )
1 oignon
3 gousses d'ail
aguardiente(ou à défaut du cognac )
sel poivre
beurre huile d'olives
paprika
piment de cayenne(ou espelette )
1 verre de vin blanc
chapelure et persil haché.
Faire revenir les noix dans le beurre et l'huile d'olive 2mn de chaque côté.Les flamber.
les déposer en ramequins(ou dans une demi-coquille)
Rajouter un peu d'huile dans la poêle et y faire revenir l'oignon.Lorsqu'il est tendre y adjoindre l'ail(sans le faire brûler )Puis les tomates et le sel poivre paprika piment et laisser réduire.Mouiller avec le vin blanc.
Napper les noix avec cette sauce.Mélanger la chapelure et le persil haché.En déposer une fine couche sur les coquilles.Passer au grill et servir immédiatement..........avec un bon verre de muscadet pour Messire Budoc

Citation :

aguardiente(ou à défaut du cognac

Moi, je dirais l'iverse, chacun ses goûts !

Citation :

avec un bon verre de muscadet pour Messire Budoc

Je reconnais tout de suite les personnes bien intentionnées !

Fin cuisinier, ce sire Gradlon !!! Maître-queue , peut-être ?

Citation :

Moi, je dirais l'iverse, chacun ses goûts !

Bien sûr,moi z'aussi
Mais celà enlève un peu de l'authenticité de la recette
"Maître-queue,peut-être"
D'autres que nous y verraient sûrement un sous-entendu égrillard
Loin de moi ces pensées impures ,je dirais simplement que la cuisine c'est pas du billard

Citation :

sire Gradlon !!! Maître-queue

Et comment !

No.........comment