herbe à loup

EPICES AU LOUP

(POUR AGNEAU EN CROUTE DE FOIN,GIBIERS,ETC…)







2 CUILLERES A POTAGE DE POUDRE D’ORANGE SECHEE :

TAILLER DES ZESTES D’ORANGE SANS LA PEAU
BLANCHE.FAITES-LES BLANCHIR 30 SECONDES EN
DEMARRANT LA CUISSON A L’EAU FROIDE,EGOUTTEZ,
EPONGEZ.
ETALER LES ZESTES SUR UNE FEUILLE DE PAPIER
POUDRE EN LES MIXANT DANS UN MOULIN A CAFE,
OU EN LES ECRASANT A L’AIDE D’UN ROULEAU A
PATISSERIE .
CETTE POUDRE EST A MELANGER AVEC LES AUTRES
INGREDIENTS MOULUS.

2 CUILL. A SOUPE DE GENIEVRE EN POUDRE.

1 CUILL. A CAFE D’AIL SECHE.

1 CUILL. A CAFE DE GINGEMBRE SECHE.

1 CUILL. A CAFE DE POIVRE NOIR


GOUTEZ-MOI CA ! c'est très parfumé, simple à faire. je le fais avec du carré d'agneau que je cuis dans une cocotte en terre, avec du foin, le couvercle rendu hermétique avec de l'au et de la farine.

OUPS ! C'est osé mais ça me tente !
Tu la trouves où la poudre d'orange ?
Pourquoi n'utilises tu que des "poudres" , orange, genièvre, gingembre, poivre noir (ça je comprends !)
Avec ces produits frais, tu n'as pas la même saveur ou est-ce plus facile à travailler ?

Tu la trouves où la poudre d'orange ?
Pourquoi n'utilises tu que des "poudres" , orange, genièvre, gingembre, poivre noir (ça je comprends !)
Avec ces produits frais, tu n'as pas la même saveur ou est-ce plus facile à travailler ?

tu prépares toi- mème ta poudre d'orange, sans oublier de blanchir. pour le reste, j'achète en épicerie fine.
les aromes sont plus fins qu'avec du frais.

pour cette recette, je n'ai aucun mérite. j'ai un pote dentiste (qui a les moyens) qui part tous les ans en décembre chez MARCON à Saint bonnet du froid. il fait son stage de 3 jrs de grande cuisine............et après, si c'est pas trop couteux........je reprends ses recettes
héhhéhé!!!! pas folle la guèpe!! pour le foin, j'ai un agriculteur pas très loin de chez moi. mon pote, lui, achète en animalerie!

celà doit être bien bon. Merci Janna

Quoi!!!!!!
De l'herbe à louppour cuisiner l'agneau
Je sais bien que :la raison du plus fort est toujours la meilleure
N'ous l'allons montrer tout à l'heure. Mais quand même!!

Quand je pense que l'on nous traite de barbares et que cette idée vient d'une (soi-disant )douce créature:je me gausse,je me tords,je m'esbaubis ,je m'en chatouille les zygomatiques...et j'en passe....
Il eut fallu changer de titre,je ne sais pas moi:Cruella aux fourneaux?Barbarella dans la cuisine?La Poison aux manettes?
Quand je songe à "cet agneau qui tette(vieux françois )encore sa mère ,oser l'associer au loup
Lui qui ne demande rien à personne, à part ......finir dans mon assiette
Si je ne me retenais pas,j'userai des mes pouvoirs de modérateur Pour que personne ne me prenne ma part

c'est vrai, dans la cuisine je n'ai pas d'état d'âme. ....quant tu décolles le couvercle de ta marmitte et que tu as tout ces parfums, tu es comme ennivré! imagine, cet agnelet si tendre, si goûteux,si parfumé par cette herbe au loup, et ce foin frais.............

c'est vrai, dans la cuisine je n'ai pas d'état d'âme... ..
j'cuisine des trucs......suis sure que j'en choquerais certains.. .....les couilles de blins par exemple


plus jeune, si j'avais eu un peu d'thunes, jaurais aimé tenir une auberge

Ah le prolixe Gradlon j'adore !!!

Citation :

les couilles de blins

je m'interroge , je cogite, mais qu'est ce donc Janna?

C'est tout à fait çà,je m'interroge aussi
Mais peut-^tre que pour en avoir la définition, il suffit de prendre le sujet au corps

il suffirait que vous prenassiez

quel sujet quel corps hihihii c'est hot

Derrière toi Berch'ed !

Budoc je reste dans l'expectative

Je n'ai toujours pas trouvé le chmilblic

je m'interroge , je cogite, mais qu'est ce donc Janna?
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ce sont des c....lles de .............

blin est un mot patois de la région

ok , pauvres bêtes

Depuis que j'ai lu cette recette, je suis restée songeuse, à cause du foin. Est-ce que tu le mets dans la cocotte avec la viande? Quelles sont ses vertus? Comme tu vois, je n'ai pas bien compris... J'ignorais totalement cette cuisine au foin...
Je me dis que la cuisine, c'était ta vocation!

oui danièle, pour un p'tit gigot, ou carré d'agneau, un p'tit filet d'huile d'olive, je badigeonne avec ma main partout............je sale, mais très peu et je saupoudre mon herbe à loup.
j'entoure ma viande de foin et plouf, dans une cocotte en terre. je colle le couvercle à la farine et à l'eau...........au four
ta viande est extrèmement moelleuse, très parfumée. je suis incapable de te d'écrire ces parfums d'herbes et d'épices mélangés

pour la cuisson, demande à ton boucher, car je fais tout au pif............je sens à l'odeur que c'est à point.....

POUR LA PATISSERIE, JE SUIS UNE NULLITE !